WWW.KOCHEN.CO → Gemüse-Curry - Ein Rezept

707 Views · Published on Tue, 21 January 2020 · WWW.KOCHEN.CO

#koogle #rezept #ratgeber http://OdwTube.de http://KOCHEN.CO → Gemüse-Curry - Ein Rezept von Christian Senff, #Koch aus #Frankfurt. Mehr/ More https://nyc.de/gemuesecurry-rezept-ratgeber

 

 

Zutaten 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300 g Baby Karotten 300 g junge Kartoffeln 1 rote Paprikaschote 200 g Zuckerschoten 1 Päck. Buchenpilze (asiatische frische Pilze) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Mango (ca. 350 g) 1 Dose Kichererbsen (480 g EW) 4 EL Öl 2.5 EL mildes Currypulver 0.5 EL Mehl 500 ml Gemüsefond 200 ml Kokosmilch Salz Zubereitung Für das Curry Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen, schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, längs in 1 cm breite Spalten schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, in 1-1 1/2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Curry und Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit Fond ablöschen. Kokosmilch mit Möhren und Kartoffeln zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Paprika, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen zugeben, 3-4 Minuten offen garen, salzen. Mango zugeben, vorsichtig unterheben, 2 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.

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