Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

817 Views · Published on Fri, 19 April 2019 · WWW.KOCHEN.CO

Im #Odenwald nennt man es „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln um ein jüdisches Rezept. Aufgeschrieben hat es Armin Treusch aus Reichelsheim im Odenwald – herzlichen Dank, Armin!

„Schalet“  oder  „Dippekuchen“
Von Armin Treusch, Restaurant „Treusch´s Schwanen“ in Reichelsheim, Odenwald

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 120 g Dörrfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Bratöl

Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und sehr fein reiben. Zwiebel und Dörrfleisch fein würfeln und mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In eine passenden Bräter oder gusseisernem Topf 1-2 ElLÖl erhitzen. Die Masse einfüllen und auf mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren auf dem Herd anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Im Topf anhaftende Kartoffelreste entfernen und den Topf erneut mit Öl auspinseln. Dann die Masse wieder einfüllen und glattstreichen. Den Topf in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und etwa eine Stunde fertig backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat. Die Backzeit ist abhängig von der Einfüllhöhe und der Gesamtmenge.

Heiß servieren, schmeckt am besten mit Apfelmus.

Bei der Zubereitung von Dippekuchen kann man variieren- manche mischen Rauchfleisch unter die  rohen Kartoffeln oder weißen Speck, man kann auch kleingeschnittene geräucherte Wurst  daruntergeben, es geht auch fleischlos mit Zwiebeln und Lauch.

http://ninas-kochlust.de/schalet - Bei uns in der Wetterau heißt dieses Kartoffelrezept "Schalet".

Zufällige Videos

Sauerteig (Anstellgut) herstellen und auffrischen

Sauerteig (Anstellgut) herstellen und auffrischen

admin
3 months ago
78

Sauerteig ist notwendig zum Backen von Roggenbroten. Die Herstellung ist relativ einfach und braucht nur Roggenmehl und lauwarmes Wasser, einen warmen Ort (ca. 23 bis 25 Grad) zum Gären und ein wenig Geduld. Der fertige Sauerteigansatz (auch Anstellgut genannt) kann für bis zu einem Monat im Kühlschrank...

Ingwer im Test - www.Kochen.Co

Ingwer im Test - www.Kochen.Co

admin
3 months ago
39

Ingwer soll das Immunsystem stärken und sogar antibiotisch wirken. Doch was ist mit Schadstoffen? Lohnt sich eigener Anbau? Marktcheck macht den Test! Mehr Infos auf www.Kochen.Co  

Das Elvis-Sandwich - das Lieblingsgericht von Elvis Presley  / Ninas...

Das Elvis-Sandwich - das Lieblingsgericht von Elvis Presley / Ninas...

admin
1 year ago
275

Elvis lebte während seiner Militärzeit in Bad Nauheim, wo er sich bereits als freudiger Esser einen Namen machte (berichten Zeitzeugen). Eines seiner ...

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

admin
5 months ago
92

Das ist der Wahnsinn! Es ist mir tatsächlich gelungen, euch endlich eine gesunde, vegane Wurst aus naturbelassenen, rohen Zutaten präsentieren zu können!

WWW.KOCHEN.CO - Äpfel in sieben Gängen - Hessen la carte - #koogle...

WWW.KOCHEN.CO - Äpfel in sieben Gängen - Hessen la carte - #koogle...

admin
6 months ago
133

WWW.KOCHEN.CO | Einmal im Jahr treffen sich in der Hainmühle in Homberg (Ohm) Stammgäste, Apfelweinkelterer und Freunde des Hauses zu einem großen Menü mit Apfelwein. Die Köche haben sich viele neue Gerichte einfallen lassen. In jedem ist der Apfel als Zutat zu finden. Für das einfache...

Die Tricks der Lebensmittelindustrie Folge 1-4

Die Tricks der Lebensmittelindustrie Folge 1-4

admin
5 months ago
85

Light Produkte, Veggie Wurst & Co Wieder was gelernt - Umfruchten. Aus Rosinen und Äpfelstückchen wird mit Erdbeersiurp ein Müsliriegel mit Erdbeeren. Legal!!!! Veggie Wurstersatzpodukte beinhalten Eiklar und Milcheiweiß!!!! Vegane Fleischprodukte bestehen in den meisten Fällen zum...

Deutschland, Deine Döner - Was essen wir da eigentlich?  |

Deutschland, Deine Döner - Was essen wir da eigentlich? |

admin
4 weeks ago
17

Der Döner - er gehört zu den liebsten Fast-Food-Gerichten der Deutschen. Geschätzt 16.000 Döner-Imbisse und Döner-Restaurants gibt es in Deutschland. Milliardenumsätze werden mit dem Döner-Fleisch am Drehspieß gemacht. "Betrifft" wirft einen Blick auf die rasante...

Vegane Küche in und um Frankfurt HR hessen a la carte

Vegane Küche in und um Frankfurt HR hessen a la carte

admin
1 year ago
274

Vegan essen ist zum Trend geworden. Drei junge Paare haben je eine Geschäftsidee daraus gemacht und bereiten für ihre Gäste vegane Köstlichkeiten zu.

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

admin
5 months ago
168

WWW.KOCHEN.CO | Die Zeit solltet ihr euch nehmen. 21 Min. die zum Umdenken anregen. Es ist wirklich unglaublich, womit wir unseren Körper täglich zumüllen.

Odenwälder Kochkäs Burger mit Musik feat  Klaus Grillt - Grillrezept

Odenwälder Kochkäs Burger mit Musik feat Klaus Grillt - Grillrezept

admin
1 year ago
623

... auf jeden Fall mal nachmachen. Bin auf den Geschmack des Kochkäses gespannt.

Hessen à la carte: Bauernküche mit Herz und Hand Doku (2018)

Hessen à la carte: Bauernküche mit Herz und Hand Doku (2018)

admin
1 year ago
382

Hessen à la carte: Bauernküche mit Herz und Hand Doku (2018)

Odenwälder Kartoffelsuppe

Odenwälder Kartoffelsuppe

admin
12 months ago
338

Kochevents: http://diekochinsel.de/index.php/kochevents Rezeptdownload: http://diekochinsel.de/rezepte-tdt/OdenwaelderKartoffelsuppe.pdf Facebook: https://www.facebook.com/DieKochinsel-863480317072452/?ref=aymt_homepage_panel Infos: http://www.diekochinsel.de

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •   

Facebook Comments